第25章 湘菜系
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回家之後,江苒開始研究新的菜系——湘菜系。
徐追風看著那一大袋子腰花,若有所思:“是要做爆炒腰花嗎?”
“對。”江苒專心處理手下的腰花:“無數川渝人民從小吃到大的經典:爆炒腰花。”
“哇,師父,你真的好厲害,連湘菜都精通。”徐追風語氣崇拜,一副小迷弟的模樣。
江苒失笑,彈了下他的腦門:“談不上精通,只是入門。”
江苒對自己有一個清晰的認知,她知道自己幾斤幾兩。
即使天賦異稟,廚藝驚人,但她在廚藝上還有很多需要學習的地方。
長路漫漫,務必要保持謙遜的心態。
這是江苒對自己的忠告。
她照例是按照系統的菜譜製作。
不過系統只給出菜譜的前半段,後半段菜譜,由於她許可權太低,暫時未能解鎖。
江苒沒有感到意外,系統裡的菜譜並非能夠一覽無餘,大部分的常見菜系都可以查閱,但部分菜譜需要解鎖。
權當是給自己做飯增加挑戰性了。
江苒坦然的接受系統的限制,能擁有菜譜,她已經很知足了。
後續,她會透過自己的努力,解鎖更多菜譜。
江苒垂眸,掩下眸中的種種思緒。把腰花對半切開,切除裡面的白膜,改花刀切成條。
撒了一勺鹽和適量的紅薯粉,末了,還倒了半杯料酒。
江苒從櫃子裡拿出一副塑膠手套,戴在修長的手指上,認真抓拌均勻備用。
就算系統的菜譜不全,但她做菜經驗豐富,還可以藉助發達的網路,應該能夠復刻出正宗的爆炒腰花。
她細細地講解:“熱油下腰花爆炒,大概20秒左右,腰花就能在鍋中化開,到這裡就需要立刻撈出腰花……”
徐追風聽得連連點頭,不停的在本子上做筆記。
撈出腰花後,江苒留下鍋裡的油,放入姜蒜、紅椒和火鍋底料炒香,一聞到香氣,她就加入蔥結和辣椒絲。
炒到蔥變軟,她迅速倒入腰花勻速翻炒,淋上一層紅油,出鍋。
成品看上去很成功,腰花顏色棕亮,辣椒絲翠綠,紅椒鮮豔,打眼一看漂亮極了。
徐追風第一個試吃,意料之類的好吃。
“我來嚐嚐。”江苒用筷子夾了一口,皺了皺眉。
“不行,失敗了。”她用一種苛刻的音調說。
“失敗?怎麼會失敗?”徐追風連忙又嚐了一口:“明明很好吃啊,又香又鮮,在我看來無比成功。”
江苒搖頭:“我嚐出一股淡淡的腥臊味。”
去腥這一步沒做好。
“為什麼我嘗不出來?我感覺很好吃。”徐追風不由懷疑自己的味覺。
“我的味覺比較靈敏。”
江苒的味覺比一般人要靈敏的多,故而,她對菜品的要求也更高。
稍微有一點腥騷味都能嚐出來。
這盤爆炒腰花,在她看來是失敗品。
“丟了吧,我重新做。”
江苒看上去毫無留戀,果斷捨棄失敗品。
“不要啊師父。”徐追風哀嚎一聲,護住那盤爆炒腰花:“可不可以不丟,我想吃這盤爆炒腰花。”
“也行,你要吃就留著吧。”
江苒說完,就投入第二次嘗試。
依舊失敗。
直到第三次,她才隱約摸到些門道。
腰花一定要泡水,起碼要泡上兩個小時,中間還要勤換水,這樣才不會有騷味。
江苒一頭扎進了廚房,廢寢忘食的研究新菜系,失敗了就重新做,絕對不會半途而廢。
孟詩詩和
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